Zutaten:
(für 3-4 Personen)
800 g Kartoffeln
50 g Margarine
Mehl
300 ml Gemüsebrühe
Salz
1 Bund Petersilie
Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen und mit der Schale kochen. Etwas abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Margarine in einem beschichteten Topf schmelzen, mit Mehl bestäuben und mit Gemüsebrühe die Soße anrühren, mit Salz abschmecken. Die Kartoffelscheiben zugeben und darin erhitzen. Klein gehackte Petersilie unterheben.
Petersilienkartoffeln waren samstags bei uns zu Hause ein beliebtes Mittagessen mit warmer Fleischwurst.
Sehr gut schmecken sie als Beilage zu gebackenem Fischfilet.
Dazu empfehlen wir unsere vorwiegend festkochenden Kartoffeln der Sorte „Leyla“ oder unsere Salatkartoffeln der Sorte „Belana“.
