Kartoffelknüller
Einen guten Appetit wünscht ihnen Familie Becker und Team
Rezept Nr. 77 Kartoffelspalten – country Poataos
Zutaten:
(für 3 Personen)
500 g Kartoffeln
1 TL Öl
½ TL Salz
1 TL Kräuter der Provence
1 TL Paprika
Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen, schälen und in Spalten schneiden. Öl in eine Schüssel geben und mit Salz, Kräuter und Paprika verrühren. Die Kartoffelspalten dazu geben und vermengen, bis alle Spalten ringsherum dünn eingeölt sind. Ein Backofenblech mit Backpapier auslegen, die Kartoffelspalten darauf verteilen und bei 180° Heißluft 45 Min. im Backofen goldbraun backen. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
Zurzeit erhalten sie bei uns Kartoffeln der Sorte „Leyla“ (vorwiegend festkochenden) und „Belana“ (festkochend) sowie Zwiebeln aus eigenem Anbau.
Rezept Nr. 76 Petersilienkartoffeln – aus Omas Küche
Zutaten:
(für 3-4 Personen)
800 g Kartoffeln
50 g Margarine
Mehl
300 ml Gemüsebrühe
Salz
1 Bund Petersilie
Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen und mit der Schale kochen. Etwas abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Margarine in einem beschichteten Topf schmelzen, mit Mehl bestäuben und mit Gemüsebrühe die Soße anrühren, mit Salz abschmecken. Die Kartoffelscheiben zugeben und darin erhitzen. Klein gehackte Petersilie unterheben.
Petersilienkartoffeln waren samstags bei uns zu Hause ein beliebtes Mittagessen mit warmer Fleischwurst.
Sehr gut schmecken sie als Beilage zu gebackenem Fischfilet.
Dazu empfehlen wir unsere vorwiegend festkochenden Kartoffeln der Sorte „Leyla“ oder unsere Salatkartoffeln der Sorte „Belana“.
Rezept Nr. 75 Blechkartoffeln überbacken
Zutaten:
(für 2-3 Personen)
500 g Neue Kartoffeln
1 Bund Basilikum oder Basilikum getrocknet
100 g Emmentaler Käse gerieben
6 EL Rapsöl, Salz
Pfeffer aus der Mühle
Meersalz
1 Knoblauchzehe oder getrocknet aus der Knoblauchmühle
Zubereitung:
Die Kartoffeln unter fließendem Wasser abbürsten und der Länge nach halbieren. Mit der Schnittfläche nach unten auf ein gebuttertes Backofenblech oder flache Auflaufform legen. Bei 200° im vorgeheizten Backofen 15 Min. backen.
In der Zwischenzeit Basilikum waschen, fein hacken und mit dem geriebenen Emmentaler Käse vermischen. Öl zugießen bis eine zähe Masse entsteht. Mit Salz, Pfeffer und fein gehacktem Knoblauch würzen.
Die Kartoffeln wenden und die Käse-Kräutermasse auf den Schnittflächen verteilen. Noch mal 15 Min. bei 200° in den Backofen schieben.
Vor dem Servieren mit grobem Meersalz bestreuen.
Dieses Gericht lässt sich einfach und schnell zubereiten. Es passt gut zu kurz gebratenem Fleisch, Bratwurst etc.
Tolle Beilage in der Grillsaison.
Dazu empfehlen wir unsere NEUEN KARTOFFELN
Pellissimo sind ganz junge, feinste Frühlingskartoffeln. Sie schmecken am besten ungeschält. Diese besondere Kartoffelspezialität gibt es nur wenige Wochen im Jahr.
Rezept Nr. 49 Püree Auflauf
Zutaten:
(für 4 Personen)
1 kg Kartoffeln der Sorte „Madeleine“
1 kg Mett, 2 rote Paprikaschoten
1 Bund Petersilie
2 Becher Sahne
Gemüsebrühe (Instant)
2 St. Kräuterbutter
400 g geriebener Käse
Zubereitung: Die Kartoffeln waschen, schälen, in Stücke schneiden und in der Gemüsebrühe kochen.
In der Zwischenzeit das Mett bröselig anbraten. Mit Salz Pfeffer und Paprika würzen. Die Kräuterbutter dazu geben und schmelzen lassen. Die Paprikaschoten waschen, Stiel abschneiden, Kerne entfernen, in Streifen schneiden und mit dem Mett kurz mit baten. Dann die grob gehackte Petersilie zugeben.
Die gekochten Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken und Sahne hinzufügen bis ein nicht zu festes Püree entstanden ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken. Die Hälfte von dem Püree in eine Auflaufform geben und glatt streichen. Mett darauf verteilen und mit dem restlichen Püree bedecken. Zum Schluss den Käse drüberstreuen und bei 180° Umluft im Backofen überbacken.
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